2021-01-15
22次
切配厨师
3.5K-5K/月
环境好
年终奖
包食宿
管理规范
技术培训
旅游
工作性质全职
职位类别配菜/打荷
招聘人数1人
学历要求初中
工作经验1-3年
性别要求性别不限
年龄要求45岁以下
招聘部门餐饮部
工作地区江西/宜春/奉新县
工作地点宜春市奉新县九仙君澜温泉度假酒店
联系方式
联系人:谢艳峰
联系电话:19870250202
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简历处理率
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01-04 13:34
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职位描述
l 管理厨房切配运转;
l 有效的培养下属、指导和正确的有进步的工作程;
l 负责原料的准备情况,并及时的补充所缺的原料及时通知主切配;
l 检查冷库内存、取原料,确保食品的原料质量;
l 准备工作台的卫生工作,木砧清洗,磨刀,配菜盘摆好及准备干净的抹布;
l 检查工作的内容,如有疑问立即通知主配;
l 严格执行操作规程,保证初加工的品质,对原料不新鲜和切配不合要求的,不要给各厨房,要严格按照各厨房的要求进行加工处理;
l 做好收档卫生,首先把洗涤好和清洗砧板及刀具和工作台的卫生无水迹和污迹;
l 检查各区域、冰箱的分类;
l 监督和准备每天协助确定所有区域的定量,检查冰箱准备食品与切配;
l 主切配休息,由二副切配负责职责;
l 指导粗加工负责进行蔬菜的改、切、浸、泡、洗等工序,教导水台厨师进行杀鱼、家禽类的清洗、原料的斩切工序;
l 负责管理部门和设备的保养;
l 检查督促下属是否利用好边角料;
l 每日管理好冻库区域的卫生,存货,原料的供给;
l 根据各厨房的要求,严格按照收货的规格,完成预算目标,把食品原料进行加工处理;
l 了解所有紧急事件的发生时应遵循的程序;
l 坚持高标准的卫生和整洁计划。
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